所謂中央廚房，是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實(shí)行統(tǒng)一采購和配送，下面嵐禾工裝設(shè)計(jì)為大家介紹，中央廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)：
問
中央廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)?
答
中央廚房區(qū)域劃分
中央廚房潔凈區(qū)劃分
中央廚房凈菜、半成品加工區(qū)域劃分
中央廚房衛(wèi)生區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)
中央廚房人流、物流動線設(shè)計(jì)
中央廚房生熟界面
中央廚房人流動線
中央廚房物流動線
中央廚房垃圾動線
中餐標(biāo)準(zhǔn)化工廠布局示意圖
中餐標(biāo)準(zhǔn)化工廠布局示意圖
溫馨提示
在文章的最后為大家總結(jié)，加工車間潔凈度保障體系的建立：設(shè)入貨區(qū)、原料儲存區(qū)、加工區(qū)、成品包裝區(qū)、成品儲存出貨區(qū)，嚴(yán)格區(qū)分開。
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